Quando é que as vitaminas se perdem?

• QUANDO RECOLHEMOS OS VEGETAIS DA PLANTA na altura em que ainda estão verdes e não desenvolveram todo o seu potencial nutritivo.

• QUANDO CONGELAMOS OS ALIMENTOS, o que leva a que se percam muitos nutrientes. No caso da vitamina C, a perda pode ser de 30%.

• QUANDO COZINHAMOS OS ALIMENTOS, muitas vitaminas perdem-se, especialmente a vitamina C. Quanto mais alta for a temperatura e mais prolongado for o tempo de cozedura, mais vitamina C se perde.

• AO CORTARMOS AS VERDURAS, os nutrientes perdem-se por oxidação. Quando as liquefazemos ou trituramos, temos de as consumir imediatamente.

Revista Vida & Saúde Natural. Número 8|2015