De uma forma resumida precisamos de ingerir alimentos para obter nutrientes. Existem os nutrientes orgânicos que são eles: as proteínas (aminoácidos), os hidratos de carbono (ou açúcares) as gorduras e as vitaminas e os nutrientes inorgânicos que são eles: os minerais e a água.
De acordo com a quantidade que precisamos de consumir diariamente podemos classificá-los como :
Macronutrientes (necessários em grandes quantidades): proteínas, hidratos de carbono e gorduras e os Micronutrientes (necessários em quantidades mais pequenas): vitaminas e minerais.